Тушку курицы залейте холодной водой, варите 1 час, затем выньте, отделите мякоть от костей и нарежьте его кусочками.
Лук и морковь нашинкуйте соломкой, соедините и спассеруйте на масле.
Пассерованные овощи залейте кипящим бульоном, варите 15 минут. В конце варки добавьте вареный рис, кусочки курицы и доведите суп до кипения.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.