Лук мелко нарезают, пассеруют на масле, добавляют уксус, перец горошком, лавровый лист и упаривают. Специи удаляют, лук соединяют с основным красным соусом и проваривают 10–15 минут.

Подают соус к котлетам, биточкам, жареной и отварной свинине, используют для запекания.