Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и обжарить на растительном масле.
В глубокую сковороду или форму уложить половину баклажанов корочкой вниз.
Фарш посолить и поперчить, соединить с рублеными луком и зеленью, уложить на баклажаны.
Затем уложить оставшиеся баклажаны корочками вверх.
Молоко взбить с яйцами, томатным соком, тертым сыром. Залить баклажаны этой смесью.
Выпекать 40-50 минут при 200°С. Перед подачей посыпать зеленью.