Перец, удалив сердцевину, нарежьте ломтиками.
Смешайте воду и вино, доведите до кипения и растворите бульонный кубик. Добавьте перец и лук-шалот, нарезанный кольцами, варите 15 минут.
Воду слейте, овощи протрите.
Заправьте пюре сметаной, посолите, поперчите.
Сбрызните рыбное филе маслом, посыпьте солью и перцем, жарьте 5 минут с каждой стороны.
Выложите пюре на сервировочные тарелки, сверху уложите рыбу.
Оформите полосками красного и желтого перца, свежим тимьяном или петрушкой.