Растопите сливочное масло.
Сливки доведите до кипения.
Желтки отделите от белков. Белки слегка взбейте, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
Добавьте белки к сливкам, перемешайте, вылейте на сковороду со сливочным маслом.
Выложите желтки на белково-сливочную массу. Посыпьте тертым сыром.
Жарим на слабом огне до расплавления сыра.
Подавайте блюдо горячим.