Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сливочном масле.
Яйца взбить, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания ввести соль и корицу, перемешать.
В смазанную сливочным маслом форму положить ломтики яблок, на них — натертую сырую морковь и залить приготовленной яично-молочной смесью.
Запечь 10-15 минут при 180°С. Подавать омлет горячим.