Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченной воды до набухания, затем распустите на водяной бане.
В воду положите сахар, корицу, гвоздику, цедру лимона и доведите сироп до кипения, процедите. Затем добавьте вино и подготовленный желатин.
Приготовленное желе выложите в формочки и охлаждайте до застудневания.
Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. На желе уложите по шарику мороженного, оформите взбитыми сливками.