Желатин замочите в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды. Оставьте на 30 минут. Затем распустите его на водяной бане, добавьте ананасовый и лимонный соки, соль, сахар, перемешайте.
Абрикосы нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Соедините абрикосы с морковью и залейте желатиновой смесью. Разложите массу по формочкам и поставьте в холодильник на 1 час.
Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на тарелку, оформив ломтиками лимона.