Ломтики хлеба слегка обжарьте.
Яичные желтки взбейте с водой, поперчите, посолите, добавьте зелень и лук.
Непрерывно помешивая, жарьте яичную смесь на масле до тех пор, пока она не загустеет.
При подаче разложите яичницу на тосты и оформите зеленью.