Кальмаров варите 5 минут в подсоленной воде и, охладив в отваре, нарежьте тонкой соломкой. Картофель нарежьте ломтиками, огурцы — соломкой. Лук мелко порубите.
Подготовленные овощи соедините с кальмарами, посолите, поперчите.
При подаче заправьте салат сметаной и посыпьте рубленой зеленью.