Баклажаны разрежьте пополам по горизонтали, на кожице ножом сделайте крестообразные надрезы глубиной 8 мм. Половинки баклажанов нарежьте поперек ломтиками толщиной 2 см.
Баклажаны посолите, обжарьте на растительном масле, затем влейте уксус и тушите 5 минут.
При подаче баклажаны посыпьте рубленой зеленью.