Белокочанную капусту нарежьте квадратиками размером 3 см, цветную капусту разберите на соцветия.
Огурец нарежьте кружочками, морковь — ломтиками, лук — кубиками. Стебли сельдерея нарежьте кусочками длиной 2-3 см, перец чили — полосками.
Овощи по отдельности ошпарьте и откиньте на дуршлаг. Подготовленные овощи соедините.
Воду доведите до кипения, добавьте сахар, уксус, гвоздику, перец горошком, лавровый лист, соль и варите 15 минут.
Овощи залейте приготовленным маринадом и оставьте на 24 часа.
При подаче уберите перец горошком и лавровый лист. Оформите зеленью.