Свинину сварите до полуготовности с добавлением лука, аниса, части кориандр и имбиря, посолите, поперчите, добавьте цедру мандарина, влейте немного кипятка и варите на пару до готовности.
Свинину охладите в бульоне.
Для соуса соевый соус смешайте с имбирем и чесноком.
При подаче свинину нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте кориандром. Соус подайте отдельно.