Свеклу, репчатый лук, лук-порей и сельдерей нарежьте соломкой.
Подготовленные овощи залейте кипящей водой, добавьте оливковое масло и варите суп до готовности овощей. В конце приготовления суп посолите.
Сыр натрите на мелкой терке.
Семена тмина слегка обжарьте на сухой сковороде.
При подаче посыпьте суп тертым сыром и семенами тмина.