Кофе добавляется в чуть-теплую воду c ванильным сахаром. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется шампанское, из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.
Воду для данного напитка следует брать с минимально возможным количеством минеральных солей.