Свинину залейте водой, отварите до готовности, затем выньте и обсушите.
Грибы замочите в горячей воде на 20 минут, воду слейте.
Свинину, грибы и огурец нарежьте ломтиками. Яйца взбейте.
Бульон доведите до кипения, всыпьте лапшу, добавьте грибы, свинину, огурец, имбирь, посолите, влейте соевый соус.
Доведите суп до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Вновь доведите суп до кипения и снимите с огня.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.