Картофель отварите до готовности и протрите горячим.
Оливковое масло смешайте с лимонным соком, сливками, луком, рубленым чесноком, горчицей, частью нарезаного сладкого перца, посолите, поперчите и разотрите в однородную массу.
Полученную массу перемешайте с картофелем. Пюре переложите в форму, слегка прижмите и запекайте до готовности.
Яйца натрите на терке и соедините с нарезанными оливками.
При подаче нарежьте запеканку на порции, сверху уложите припущенный сладкий перец, смесь из яиц и оливок. Гарнируйте тушеными помидорами.