Мякоть тыквы нарежьте ломтиками, отварите, откиньте на дуршлаг, обсушите.
Для соуса мелко рубленный лук смешайте с измельченным чесноком, соевым соусом, имбирем и разведенным небольшим количеством воды крахмалом.
Тыкву слегка обжарьте на растительном масле, влейте приготовленный соус и тушите до готовности.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.