Для соуса грушевый сироп доведите до кипения, добавьте сахар, разведенный небольшим количеством воды крахмал и варите смесь до загустения. Затем слегка остудите, добавьте яичный желток, вино, перемешайте.
Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину. Подготовленные груши уложите в креманки и залейте соусом.
При подаче оформите взбитым белком и посыпьте миндалем.