Персики ошпарьте, очистите от кожицы, удалите косточку. Мякоть нарежьте дольками, посыпьте половиной нормы сахара, варите на пару 10 минут, затем обсушите.
Воду соедините с сахаром, варите смесь на слабом огне до консистенции густого сиропа, добавьте корицу и перемешайте.
При подаче дольки персиков выложите на блюдо, залейте сиропом, оформите коктельной вишней.