Арбуз разрежьте, отделите мякоть от корки, удалите семечки.
Взбейте белки с сахаром, соединиите с крахмалом разведенным небольшим количеством воды.
Мякоть арбуза нарежьте ломтиками, запанируйте в муке, обмакните в яичную смесь.
Обжарьте арбузные ломтики во фритюре.
При подаче посыпьте арбуз сахарной пудрой.