Охлажденные белки взбейте в пену, добавьте кукурузную муку, перемешайте.
Фасоль протрите, соедините с рубленой курагой, перемешайте и сформуйте мелкие шарики. Каждый шарик обмакните в смесь белков с кукурузной мукой и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
Готовые шарики уложите на блюдо и посыпьте сахаром.