Батон без корки размачивают в молоке, разминают и добавляют свежую гусиную кровь.
Жир разогревают и тушат на нем мелконарезанный лук до мягкости. Затем добавляют приготовленную смесь, солят и жарят при постоянном помешивании до тех пор, пока кровь внутри не потемнеет.
Затем добавляют перец.
Гарнируют картофелем или отварным рисом.