Морковь натрите на крупной терке.
Финики разрежьте пополам, удалите косточки.
Лук-порей нарежьте кольцами.
Подготовленные ингредиенты соедините.
Для заправки лимонный сок соедините с цедрой, медом, имбирем, посолите, перемешайте.
Приготовленной заправкой полейте салат и выдержите его в холодильнике 1 час.
При подаче салат посыпьте рубленой зеленью.