Сладкий перец запекайте 15 минут при 250ºС, затем очистите от кожицы. Мякоть нарежьте полосками шириной 3 см, посолите, поперчите, посыпьте рублеными чесноком и зеленью петрушки.
Оливковое масло соедините с апельсиновым соком.
Полученной смесью полейте перец и маринуйте его 2 часа.
При подаче оформите закуску зеленью.