Фарш обжарьте на масле, добавьте лук и рубленый чеснок, нарезанные кубиками.
Морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, соедините с фаршем и жарьте его еще 2-3 минуты.
Добавьте томатную пасту, вино, бульон и варите 10-15 минут. Суп посолите, поперчите, положите вермишель, посыпьте рубленым базиликом, паприкой и варите его еще 5 минут.
При подаче посыпьте суп сыром.