Баранину нарежьте порционными кусками с косточкой, посолите, поперчите, натрите майораном и обжарьте на масле до готовности.
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и охлаждайте 10 минут. Затем промойте и обсушите. Лук нарежьте кубиками, обжарьте вместе с баклажанами.
Добавьте помидоры вместе с соком и тушите 30 минут.
При подаче котлеты вместе с овощами выложите на блюдо и оформите зеленью.