Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания. Затем лишнюю воду слейте и распустите желатин на водяной бане.
Молоко, соединив с лимонной цедрой и ванильным сахаром, доведите до кипения.
Желтки взбейте с сахаром, влейте тонкой струйкой молоко и прогревайте смесь при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не загустеет. Добавьте распущенный желатин, перемешайте. Полученную массу охладите до комнатной температуры.
Сливки взбейте, соедините с яично-молочной смесью.
Приготовленный крем уложите в вазочки и поставьте в холодильник на 4 часа.
При подаче оформите хлопьями миндаля и ягодами.