Мякоть манго измельчите до консистенции пюре.
Приготовленное пюре соедините с минеральной водой, лимонным и яблочным соком. Уложите смесь в низкую форму и поставьте ее в морозильную камеру. Замораживайте шербет 3-4 часа, перемешивая его время от времени.
Яичный белок взбейте, соедините со шербетом и вновь заморозьте.
Готовый шербет уложите на блюдо, оформите веточками мяты.