На 1 л

Мясо залейте холодной водой, доведите ее до кипения. Снимите пену и жир.
Варите мясо при слабом кипении 2-3 часа.
Лук, морковь и корень петрушки нарежьте на части. Лук и морковь подпеките.
За 30 минут до окончания варки добавьте овощи.
Готовый бульон процедите, вынув мясо.