На 1 кг
Кости залейте холодной водой, доведите ее до кипения, снимите пену и жир.
Варите бульон при слабом кипении 2 часа, затем добавьте мясо и варите еще 2 часа.
Лук, морковь и корень петрушки нарежьте на части. Лук и морковь подпеките.
За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон овощи и варите его при слабом кипении до готовности. Мясо и кости выньте из бульона.
Из готового бульона выньте кости и мясо, бульон процедите.