В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, постепенно всыпьте муку и, взбивая венчиком, пассеруйте в течение 1 минуты.
Влейте в сотейник молоко и пиво, перемешайте и варите смесь 5-7 минут, до загустения. Снимите сотейник с огня.
В смесь всыпьте тертый сыр, горчицу, перец и перемешайте.
Ломтики хлеба выложите на противень. На них поровну поровну выложите сырную смесь. Подрумяньте гренки в духовке до золотистого цвета. Подавайте горячими.