Томаты при непрерывном помешивании уваривают до половины первоначального объема, соединяют со сметанным соусом , перемешивают, доводят до кипения и процеживают, после этого вновь дают закипеть. Для остроты добавляют красный молотый перец. Соус используют для запекания или подают к овощным блюдам.