Креветок посыпьте специями и мелко рубленными пряными травами, сбрызните оливковым маслом и выдержите не менее 1 часа в холодильнике. Обжарьте на масле.
Филе перепелки нарежьте кусочками, посыпьте специями, нанижите на шпажки и также обжарьте.
В соус бешамель добавьте апельсиновый сок, сахар и уварите до загустения.
При подаче выложите на блюдо филе перепелки, сверху уложите креветок, полейте соусом, гарнируйте помидорами, авокадо и зеленью.
Автор рецепта:
Саитов Динар, г. Череповец. Повар V разряда. Место работы: ресторан-казино «Европа», ресторан «Дежа-Вю», шеф-повар.