Макароны отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Муку спассеруйте на масле, влейте бульон с молоком и варите 10 минут. Посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите.
Брокколи разберите на соцветия, окорок нарежьте кубиками, сыр — тонкими ломтиками.
В форму, смазанную маслом, выложите слоями макароны, окорок и брокколи, полейте приготовленным соусом, сверху уложите ломтики сыра. Запекайте 40 минут при 180°С.
При подаче оформите запеканку зеленью.