Суши — стиль подачи ряда блюд. Основным ингредиентом является приправленный уксусом рис, который подают холодным с сырой рыбой, креветками, пильчатыми креветками, овощами и т. д. Соотношение риса и воды будет меняться в зависимости от используемого риса, а также может возникнуть необходимость регулировать время приготовления. Можно использовать твердый короткозерный или длиннозерный рис, но не мягкий рис для пудингов или неполированный рис. В готовом виде рис будет белым, и зерна будут слипаться. Примером использования суши является бара суши .